Filet mignon de porc à la crème d'amandes

Wrap de Poulet Tandoori

Photo : © Studio Guy Renaux

Personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
• 2 blancs de poulet sans peau
• 4 cuillères à soupe de yaourt (ou fromage blanc)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry Tandoori Patak's
• 1 bulbe de fenouil, rincé et émincé
• 1 grenade, enlever les grains et les réserver
• 50 g de jeunes pousses d'épinards rincées et égouttées
• 4 galettes de blé type Wrap
• 1 cuillère à café de menthe fraîche
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• jus d'1/2 citron
• sel
• poivre

Les différentes étapes :

• Dans un saladier mélanger la pâte de curry Tandoori Patak's avec la moitié du yaourt.

• Entailler les blancs de poulet et les recouvrir de la marinade.

• Placer au réfrigérateur 2 heures minimum ou toute la nuit si possible.

• Oter les blancs de poulets de la marinade et les faire cuire au barbecue pendant 4 minutes de chaque côté.

• Pendant ce temps, commencer à garnir les wraps tiédis de fenouil, de grenade et de jeunes pousses d'épinard.

• Préparer la sauce à la menthe : mélanger la menthe, le citron, le cumin et le reste du yaourt.

• Lorsque le poulet est cuit, le couper en lamelles et le diviser entre les wraps.

• Ajouter une pointe de sauce à la menthe, plier le wrap et déguster.

© Patak's
Tous droits de reproduction réservés

Saltimbocca de veau

Quelques mots du chef

Voici une recette qui VEAU le détour !

Belle journée avec Marmiton.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau très fines (important)
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 briquette de coulis de tomate
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 échalotes
- des petites pics en bois (cure dents)
- 1 sachet de parmesan

Préparation :

Faire revenir légèrement et sur un seul côté les escalopes et réserver.

Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles dorent dans un peu de matière grasse.

Déposer le coulis de tomates dans la poêle avec les échalotes et des morceaux de basilic frais.

Laisser mijoter à feu doux.

Déposer les tranches de jambon de Parme sur le côté cuit des escalopes de veau, puis des tranches de mozzarella et une feuille de Basilic frais.

Rouler l'escalope autour des ingrédients déposés comme un "nem" et fermer avec les pics en bois.

Déposer les saltimbocca dans la préparation à la tomate et laisser cuire tout doucement.

Une fois cuites mettre les saltimbocca (sans la sauce) au four position grill, préalablement soupoudrées de parmesan. Laisser quelques instants.

Poser la préparation de tomate dans l'assiette et y déposer les saltimbocca sortant du four.

Servir avec des pâtes "al dente" au parmesan.

Paninis au Boeuf

Photo : © INTERBEV / Jean-François Mallet

Personne(s) : 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 4 steaks de 100 g chacun environ
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons rouges
• 1 bouquet de basilic
• 300 g de mozzarella
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 pains longs spéciaux paninis (ou 4 mini baguettes individuelles)

Les différentes étapes :

• Préchauffer la machine à paninis.

• Laver et effeuiller le basilic puis équeuter, épépiner et émincer les poivrons.

• Couper la mozzarella en tranches et les steaks en lamelles.

• Chauffer l'huile dans une poêle et colorer les poivrons 5 minutes à feu vif puis ajouter la viande et poursuivre 2 minutes la cuisson, toujours à feu vif.

• Répartir la mozzarella, le sauté de bœuf aux poivrons et le basilic à l'intérieur des pains, saler et poivrer puis les refermer.

• Les faire chauffer 5 à 7 minutes dans la machine à panini pour faire fondre le fromage.

• Servir les paninis au bœuf chauds ou tièdes.

© INTERBEV
Tous droits de reproduction réservés.