• Fajitas au bifteck grillé

     

     

    préparation 30 min 

    prêt en 30 min portions 

    4 portions de 2 fajitas (385 g) chacune

     

    ce qu'il vous faut

    1 bifteck de flanc (1 lb ou 450 g)

    3 c. à soupe de sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original

    8 petites tortillas de blé entier

    1 tasse de haricots noirs sans sel ajouté, en conserve, rincés

    1 tasse de maïs surgelé, décongelé

    2 tomates, hachées

    1/4 tasse d' oignon rouge, finement haché

    1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft

    2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée

    2 c. à soupe de jus de lime

    2 gousses d' ail, hachées

    1 c. à thé de cumin moulu ce qu'il faut faire

     

    CHAUFFER le barbecue à feu mi-vif.

     

    FAIRE griller le bifteck de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à point, en le badigeonnant de sauce barbecue pendant la dernière minute de cuisson. Retirer la viande du barbecue; la couvrir de papier d'aluminium sans serrer. La laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, faire griller les tortillas de 15 à 30 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

     

    MÉLANGER les ingrédients qui restent.

     

    COUPER le bifteck en tranches fines, contre le grain. Accompagner des tortillas et du mélange de haricots.

     

    conseils des cuisines kraft

    Une touche d'éclat

    Garnir chaque portion de crème sure légère.

     

    information alimentaire 

    portion = 2 fajitas (385 g)

    par portion

     

     

    Calories
     510
    Matières grasses
     14 g
    Matières grasses saturées
     4.5 g
    Cholestérol
     60 mg
    Sodium
     760 mg
    Glucides
     57 g
    Fibres alimentaires
     9 g
    Sucres
     9 g
    Protéines
     40 g
    Vitamine A
     2 %VQ
    Vitamine C
     30 %VQ
    Calcium
     6 %VQ
    Fer
     35 %VQ
     
    Vie saine
    Nutrition supplémentaire
    Régalez sainement famille et amis en leur servant ce plat délicieux.
    De plus, le bifteck et les tortillas sont une excellente source de fer.
     
    des Cuisines Kraft
     
    Bon Appétit
     

     

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  • Aubergines grillées avec

    salade de riz et tofu

     

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    Par portion : 1087 kJ / 260 kcal 

     

        •    2 aubergines

        •    1 carotte

        •    1 chou-rave

        •    1 poireau

        •    200 g de tofu

        •    1 bouquet de persil

        •    1 tasse de riz long grain

        •    100 ml de marinade Teriyaki Kikkoman

     

    Préparation:  

     

    Temps de préparation : 40 mn.

     

    Laver les aubergines et les couper en deux, gratter un peu la pulpe, mettre les coques d’aubergine de côté. Laver les autres légumes, les éplucher et les couper en petits dés. Couper de même le tofu en dés. Passer le riz long grain sous l’eau courante et le faire cuire ensuite dans de l’eau bouillante pendant environ 20 à 25 minutes pour qu’il soit “al dente”, ajouter les cinq dernières minutes les légumes coupés en dés et les morceaux d’aubergine grattés. 

     

    Hacher le persil et l’ajouter avec les dés de tofu au riz. Relever avec de la marinade Teriyaki Kikkoman. Enduire l’intérieur des aubergines avec de l’huile, les garnir de la salade de riz et faire griller doucement au grill. 

     

    Conseil : le fromage râpé convient ici aussi.

     

    Kikkoman Europe

     

    Bon Appétit

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  • Salade César au poulet à ma façon 

     

    L'idée gourmande du jour 

     

     

    Quelques mots du chef

     

    Rien de tel qu'un peu de fraîcheur pour commencer le week end en beauté avec cette salade césar !

     

    Excellent week end à toutes et à tous !

     

     

    Temps de préparation : 15 minutes

    Temps de cuisson : 10 minutes

     

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 3 escalopes de poulet

    - 1 paquet de salade type mesclun

    - 2 tomates

    - 1 barquette de lardons allumettes

    - 75 g d'emmental ou gruyère

    - 1/3 d'une baguette de pain

    - 2 cuillères à soupe d'épices à couscous (ras el hanout) ou curry

     

    Pour la vinaigrette:

    - sel, poivre, herbes de Provence

    - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

    - 2 cuillères à soupe de vinaigre

     

     

    Préparation :

    Saupoudrez les escalopes de poulet d'épices à couscous ou curry et les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre.

    Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les découper en lamelles puis les remettre à la poele pour finir la cuisson. Réserver.

    Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de graisse.

    Réserver.

    Découper le pain en petits croûtons et les faire revenir à la poêle 

    avec un peu de beurre, remuer pour qu'ils ne noircissent pas et les

    mettre de coté.

    Tailler en dés les tomates et l'emmental.

    Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol sel, poivre, 

    herbes de Provence, huile et vinaigre.

    Dresser les assiettes en disposant d'abord la salade. Ajouter les dés de tomates, lardons et emmental.

    Pour finir, disposer joliment les lamelles de poulet.

    Assaisonner juste avant de servir avec la vinaigrette.

    Marmiton.org - Idee du jour

    Bon Appétit

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  • Sandwichs au poulet barbecue

    et au fromage

     

     

    préparation: 20 min

    prêt en 20 min portions

    4 portions de 1 sandwich (220 g) chacune

     

    ce qu'il vous faut

    1 oignon, finement tranché et séparé en rondelles

    4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)

    1/4 tasse de Sauce BBQ Kraft Originale

    1/2 tasse de cheddar Cracker Barrel léger, râpé

    4 petits pains à sandwich de blé entier (6 pouces), partiellement fendus ce qu'il faut faire

     

    CHAUFFER une grande poêle antiadhésive vaporisée d'un enduit à cuisson à feu mi-vif. Ajouter les oignons; couvrir. Cuire 2 minutes; remuer les oignons, puis les pousser vers le pourtour de la poêle. Mettre le poulet dans la poêle; cuire 4 minutes. Tourner le poulet et le recouvrir de sauce barbecue. Cuire, à couvert, à feu mi-doux, 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit (170 °F). Remuer les oignons.

     

    RECOUVRIR le poulet de fromage; cuire, à couvert, 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

     

    FARCIR les petits pains de poulet et d'oignons.

     

    conseils des cuisines kraft

    Savoir-faire - Vérifier la cuisson du poulet

    Faites toujours cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ait perdu sa teinte rosée – et non à point ou saignant. Si vous utilisez un thermomètre à viande, la température interne devrait être de 170 °F lorsque le thermomètre est inséré dans la partie la plus charnue de la volaille ou dans l'un des hauts de cuisse. (Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os.) Lorsque le poulet est complètement cuit, le jus qui s'en écoule devrait être clair.

     

    information alimentaire 

    par portion

    portion = 1 sandwich (220 g)

     

    Calories
     330
    Matières grasses
     7 g
    Matières grasses saturées
     2.5 g
    Cholestérol
     75 mg
    Sodium
     610 mg
    Glucides
     32 g
    Fibres alimentaires
     3 g
    Sucres
     7 g
    Protéines
     34 g
    Vitamine A
     2 %VQ
    Vitamine C
     4 %VQ
    Calcium
     15 %VQ
    Fer
     20 %VQ

     

     

     

    Recette des Cuisines Kraft

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  • Griller des légumes au barbecue

     

    par Philippe Grand dans Entre four et frigo

     

    Toutes les feuilles sont sorties, les lilas ne sentent presque plus, le Soleil se couche après 20 h, pas de doute, l’été arrive. Le grillardin qui sommeillait en vous peut enfin se réveiller. En ce début de saison des grillades, c’est le moment parfait pour refaire le plein de nouvelles idées. Outre le fait de cuire de la viande, essayez d’exploiter votre barbecue à son plein potentiel cet été en maîtrisant la cuisson des légumes au barbecue.

     

    Cuire des légumes au barbecue n’est pas compliqué. Pour la majorité des légumes, la méthode de cuisson sera la même, seul le temps de cuisson variera selon l’épaisseur ou le diamètre des légumes. Les légumes seront déposés directement au-dessus de la source de chaleur et cuiront assez rapidement.

     

    Technique de base pour la cuisson directe des légumes :

    Préchauffer le barbecue à 600 °F.

    Diminuez l’intensité de la flamme à moyenne intensité.

    Badigeonnez les légumes avec de l’huile d’olive pure et assaisonnez avec les épices de votre choix. Sel et poivre font du très bon travail dans ce cas-ci.

    Déposez les légumes sur la grille. Fermez le couvercle.

    Retournez les légumes à mi-cuisson. Fermez le couvercle.

    Retirez les légumes et arrosez-les de jus de citron.

     

    Par contre, les légumes racines, plus denses, nécessitent une cuisson indirecte, c’est-à-dire qu’ils doivent cuire à côté de la source de chaleur, par exemple au-dessus d’un brûleur éteint.

     

    Technique de base pour la cuisson indirecte des légumes racines :

    Préchauffer le barbecue à 600 °F.

    Éteindre un des brûleurs (généralement sur un des côtés) et diminuer les autres à moyenne intensité.

    Suivre les étapes 3 à 6 de la cuisson directe.

     

    En rafale, quelques idées :

     

    1- Légumes faits sur le long

     

    Asperges : Après avoir enlevé la partie fibreuse à la base, placez 4 à 6 asperges côte à côte, puis embrochez-les avec deux brochettes, aux tiers et deux tiers de l’asperge.

     

    Aubergines : Coupez l’aubergine en rondelles ou en grandes tranches de 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez généreusement d’huile mélangée avec quelques épices (par exemple cari et ail). Cuisson directe pendant 8 à 10 minutes.

     

    Carottes : Les carottes nantaises de couleur se grillent bien. Coupez-les en deux sur la longueur. Cuisson indirecte pendant 15 à 20 minutes.

     

    Courgettes : Coupez sur la longueur des tranches de 5 mm d’épaisseur. Cuisson directe pendant 8 à 10 minutes. Cuisson directe pendant 5 à 8 minutes selon la tendreté désirée.

     

    Haricots : Utilisez les verts et jaunes. Équeutez avant de griller. Embrocher de la même façon que pour les asperges. Cuisson directe pendant 5 à 8 minutes.

     

    2- Légumes aux formes arrondies

    Chou-fleur : Coupez le chou-fleur en bouquets en laissant une tige d’au moins 2 cm. Piquer une brochette à travers les tiges des bouquets. Cuisson directe pendant 10 à 20 minutes selon le degré de cuisson désiré.

     

    Fenouil : Coupez sur la largeur en tranche de 1 cm d’épaisseur tout en conservant la partie de la racine. Cuisson directe pendant 7 à 10 minutes.

     

    Oignons : Plusieurs options avec les oignons. Ils peuvent être pelés et coupés en quartier ou en demie en prenant soin de laisser intacte la partie de la racine pour que les pelures tiennent ensemble. Cuisson directe pendant environ 10 minutes.

     

    Sinon, il existe des oignons à griller qui sont un peu plus gros que des échalotes françaises. Idéal pour accompagner des keftas. Déposez-les sur la grille sans les peler. Ils seront prêts lorsque la chair sera bien molle. Cuisson directe pendant 10 à 15 minutes.

     

    Patate douce : Gardez la peau et coupez de biais en rondelles de 1 cm. Badigeonner d’huile avec une pointe de paprika fumé et de sel. Cuisson indirecte pendant 15 à 20 minutes.

     

    Poivrons : Couper en lanières de 3 cm de largeur.Cuisson directe pendant 8 à 10 minutes. Faites-en une salade en ajoutant quelques feuilles de menthe, du féta émietté et une touche de vinaigre de vin rouge. 

     

    Pommes de terre : Coupez en tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposer l’équivalent d’une pomme de terre au centre d’une grande feuille de papier aluminium. Ajoutez une noix de beurre, assaisonnez avec des épices ou fines herbes, puis refermez la feuille de façon à créer une petite papillote. Cuisson indirecte pendant 20 à 30 minutes.

     

    3- Petits légumes ronds

    Pour ces légumes, deux options s’offrent à vous : brochettes ou une grille trouée. Pour les brochettes, je vous suggère de piquer vos légumes avec deux brochettes espacées de 1 cm ou d’utiliser des brochettes plates. De cette façon, c’est beaucoup plus facile de les retourner (le petit maudit champignon ne tourne pas sur lui-même).

     

    Champignons de Paris : Si possible, faites-les mariner pendant 1 heure dans un mélange d’huile, de vinaigre et d’épices ou de fines herbes. Ils seront moins sec une fois cuits. Embrochez les champignons. Cuisson directe pendant 4 à 8 minutes selon la grosseur.

     

    Choux de Bruxelles : Coupez-les en demie en prenant soin de garder la partie de la racine intacte. Disposez les demies à plat, puis embrochez-les. Cuisson directe pendant environ 15 minutes.

     

    Tomates cerises ou italiennes: Les tomates grillées complètent bien les oignons grillés avec les keftas et autres grillades du Moyen-Orient. Assaisonnez de fines herbes et utilisez des brochettes plates. Cuisson directe pendant 4 à 6 minutes (cerises) et 8 à 10 minutes (italienne).

     

    4- Légumes feuillus

    Cœur de laitue romaine : Coupez les cœurs sur la longueur en laissant la partie de la racine intacte. Déposez le côté plat sur la grille. Une fois dans l’assiette, ajoutez une vinaigrette. Cuisson directe pendant 2 à 4 minutes.

     

    Endives : Coupez-les en demies. Déposez-les côté plat sur la grille. À mi-cuisson, retournez-les et recouvrir de Gruyère râpé (pas besoin d’arroser de jus de citron dans ce cas-ci). Cuisson directe pendant 6 à 10 minutes.

     

    Kale : Séparez les tiges les unes des autres. Préparez une vinaigrette avec de la sauce soya, du sirop d’érable et du sambal oelek. Badigeonnez les feuilles de kale. Prenez garde, les feuilles peuvent brûlées rapidement. Cuisson directe pendant 2 à 4 minutes.

     

    Pour finir, sachez que le sympathique maître du gril Steven Raichlen vient de sortir un nouveau livre aux Éditions de l’Homme sur le barbecue végétarien. Sans aucun doute un livre de plus dans ma bibliothèque!

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