Ingrédients:

30 ml d'huile 

2 oignons, coupés en dés

2 pommes vertes râpées

1 céleri-rave, râpé 

1 canne de choux pour choucroute

125 ml de vin blanc sec ou bière blonde

450 g d'échine de porc fumé 

225 g de saucissons à l'ail

250 ml de bouillon de volaille 

2 feuilles de laurier

Quelques baies de genièvre

Sel et poivre

450 g pommes de terre grelots

Préparation:

1.    Dans une casserole, blondir les oignons dans l’huile. Ajouter les pommes, le céleri, le choux et mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié.

2.  Ajouter les viandes et le bouillon de volaille, le laurier et quelques baies de genièvre. Assaisonner, couvrir et cuire environ 2 h.

3.  Rectifier l’assaisonnement et servir avec les pommes de terres grelots bouillies.

Recette de:

Antoine Sicotte / Le Cuisinier Rebelle

http://www.zeste.tv