Épaule d'agneau aux citrons et aux olives Temps de préparation : 15 minutes Temps...

26.03.2013

Épaule d'agneau aux citrons et aux olives

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 à) :

- 1 épaule d'agneau de 1,5 kg coupée en morceaux
- huile d'olive
- 3 oignons coupés en fines lamelles
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle
- des pistils de safran
- 4 citrons confits au sel
- 30 olives vertes dénoyautées
- 1 litre de bouillon (ou eau)
- 3 courgettes
- sel, poivre
- coriandre fraîche