Le Filet

219, avenue du Mont-Royal Ouest

Montréal, H2T 2T2

514 360-6060

www.lefilet.ca

Gastronomiquement Montréal

Le resto est très, très couru. Certes. Et la facture devient rapido salée, qu’on se le tienne pour dit. Mais la cuisine est bien, n’est-ce pas? Faux. Elle est simplement décadente. Gros plan sur Le Filet, cette table qui attire les foules par une forme de magnétisme épicurien, et qui mérite grandement sa réputation. Sur des notes inspirantes de poissons frais et autres délices, bienvenue aux gourmandes.

Chef Yasu Okazaki signe le menu du Filet. Tous les soirs, on l’aperçoit aux environs de la cuisine à aire ouverte, inspectant chacun des plats avant qu’ils rejoignent les tables. La présentation est impec à tout coup, alléchante et dépourvue de fla-flas. Et il est peu dire que d’affirmer que le Japonais maîtrise l’art d’apprêter le poisson. L’amalgame des saveurs du tartare de thon, servi avec œuf confit et algue nori, appartiennent quasi au spectaculaire (20 $). Un incontournable pour les amateurs.

Côté portion, puisque le resto prêche pour le partage, on se la joue tapas. Une tablée de quatre personnes commandera alors entre huit et dix assiettes. Sur place, notre astuce-dégustation a été de confier à notre charmant et qualifié serveur la mission de composer le menu. Le périple aura donc débuté sur des aires de fruits de mer et de poissons, pour se poursuivre façon tataki et se conclure par les pièces de résistance, viandeuses celles-ci. Le tout était servi en duo.

Plusieurs coups de cœur figurent maintenant à notre carnet. À ne pas manquer: l’amalgame pétoncles (crus), avocat, orange et betterave (16 $). Savoureux, doux et riche en textures. Ensuite, les rondelles d’oignons sont à s’en lécher les doigts (6 $). Cela dit, on s’assure de les commander en même temps que la pieuvre grillée et sa sauce tomatée, parce qu’ils vont si bien ensemble. Puis il y a la tartelette aux champignons, petit gris (escargots) et lardon (15 $). Du génie!   

Pour habiller le tout: le vin est bon, le service amical et l’ambiance festive. Cependant, afin de partager le repas dans un certain calme, on vous suggère fortement de vous joindre au premier service. Rendez-vous aux environs de 19 h alors. Sinon, l’atmosphère se déchaîne par la suite, au risque d’en voir et d’en entendre de toutes les couleurs du côté des tables voisines. Pour le moins divertissant, disons!

On réserve afin de s’assurer une place. Sinon, on tente notre chance un sirotant un cocktail au bar (à essayer: la piscine), accompagné d’huîtres. Sur ce, bonne soirée!

Par Marie-Andrée Guimont publié le 22 décembre 2011

du site www.divine.ca