Pipérade

Provenance:  Gisèle, Aylmer

Commentaires:  Originaire du pays basque mais connue à travers toute la France, la pipérade est une omelette française dans laquelle se mélangent poivron vert et rouge, tomate et oignon.

Recette: © La Boîte à Recettes Web 

Ingrédients:

60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive

1 petit oignon, finement haché

2 gousses d'ail, écrasées

1 poivron vert moyen, membranes retirées et égrené, en petits morceaux

1 poivron rouge moyen, membranes retirées et égrené, en petits morceaux

3 tomates blanchies, pelées et égrenées, en petits morceaux

6 oeufs

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre gris

30 mL [2 cuil. à table] d'eau

Préparation:

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle peu profonde, à feu modéré.

Faire revenir l'oignon haché, l'ail écrasé et les morceaux de poivrons dans l'huile chaude pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, sans être coloré.

Incorporer les morceaux de tomates et faire revenir pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un bol, battre ensemble les oeufs, le sel, le poivre et l'eau, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Verser ce mélange dans la poêle et tourner un peu le mélange; laisser cuire pendant quelques secondes, pour que le fond prenne.

Bien réduire le feu.

Passer une fourchette ou une spatule sous le bord de l'omelette en inclinant la poêle pour que l'oeuf encore liquide coule en dessous.

Remettre la poêle sur le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Glisser la pipérade sur une assiette de service chaude, et servir.

Bon Appétit!!!