étape 1
Faire tremper les raisins secs dans le rhum dilué avec de l'eau chaude.
Dans un bol préparer le levain, diluer la levure de boulanger avec 100 ml de lait tiède. Ajouter 2 CS de farine pour d'obtenir un mélange homogène. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange double de volume.

étape 2
Mettre le sucre, le sel et les œufs dans la cuve du robot, bien mélanger. Ajouter le reste de la farine puis le reste du lait tiéde. Mélanger au robot puis ajouter le levain. Pétrir pendant 10 mn. La pâte doit se détacher du robot et commence à devenir élastique.

étape 3
Ajouter le beurre coupé en morceaux, et pétrir de nouveau 15 mn au robot.
Egoutter les raisins et les incorporer à la pâte.

étape 4
Beurrer abondamment le moule à Kouglof.
Vous pouvez disposer des amandes dans les rainures du moule.
Disposer la pâte dans le moule et laisser doubler de volume.

étape 5
Cuire à 180°C pendant 45 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.