CÔTELETTE DE VEAU DE GRAIN, SAUCE POIVRADE ET ÉTAGÉ DE POMMES DE TERRE

 

 

RECOMMANDÉ PAR

FRANÇOIS BLAIS

 

TYPE DE COUPE - Côtelettes et côtes

TEMPS DE PRÉPARATION - Moins de 45 minutes

TEMPS DE CUISSON - Moins de 10 minutes

 

PORTIONS : 4

 

INGRÉDIENTS

4 côtelettes à manchon de veau de grain

Sel et poivre du moulin au goût 

 

Étagé de pommes de terre

2 grosses pommes de terre Yukon Gold coupées en fines tranches (2 mm)

60 g (2 oz) de bacon coupé en morceaux  

Sel et poivre du moulin au goût 

180 ml (¾ de tasse) de bouillon de volaille

 

Sauce poivrade 

1 échalote grise hachée

1 gousse d’ail hachée

30 g (1 oz) de beurre

45 g (1½ oz) de poivre noir concassé

60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin rouge

250 ml (1 tasse) de fond de veau bien réduit

 

1 courge musquée (butternut) en julienne

110 g (¼ de lb) de champignons armillaires couleur miel (ou autres variétés)

45 g (1½ oz) de beurre

Sel et poivre du moulin au goût

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée  

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

 

Dans un plat allant au four, étendre la moitié des tranches de pommes de terre. Parsemer les pommes de terre de morceaux de bacon. Placer le reste des pommes de terre sur le bacon et parsemer à nouveau de bacon. Saler et poivrer et couvrir de bouillon de volaille. Cuire au four environ 1 heure 45 minutes ou jusqu'à l’obtention d’une belle coloration.

 

Saler et poivrer les côtelettes et les cuire sur le gril à feu moyen-faible environ 3 minutes de chaque côté (prendre soin de garder la viande rosée). Réserver au chaud.

 

Pour préparer la sauce, faire revenir doucement l’échalote et l’ail dans le beurre, ajouter le poivre et le vinaigre de vin, réduire presque à sec et mouiller avec le fond de veau. Réduire jusqu’à consistance désirée. 

 

Faire sauter la courge et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer et ajouter la ciboulette.

 

Servir bien chaud. 

du site:  http://www.veaudegrain.com

Bon Appétit!!!

Muffin-sandwich rapide

aux œufs et au fromage

 

 

préparation 10 min 

prêt en 10 min 

portions 2 portions de 1 moitié de muffin garnie (118 g) chacune

 

ce qu'il vous faut

1 œuf entier

1 blanc d’œuf

1/4 c. à thé de feuilles de basilic séchées

1 muffin anglais au blé entier, ouvert, grillé

2 tranches de fromage Singles Kraft léger

2 tranches de tomate, coupées en deux ce qu'il faut faire

 

BATTRE au fouet l'œuf entier, le blanc d'œuf et le basilic dans un petit bol allant au micro­-ondes jusqu'à homogénéité. Couvrir d'essuie-tout.

 

CHAUFFER le mélange au micro-ondes à intensité MI-ÉLEVÉE 1 1/2 minute, en remuant toutes les 30 secondes. Laisser reposer, couvert, pendant 30 secondes; verser la préparation sur les moitiés de muffin à l'aide d'une cuillère.

 

GARNIR des tranches Singles et des tranches de tomate.

 

conseils des cuisines kraft

Propos culinaires

Pour la cuisson au micro-ondes, choisissez un récipient de bonne qualité. Les récipients ronds sont les plus efficaces quand il s'agit de faire cuire des œufs. Étant donné que les œufs cuisent rapidement, ils peuvent facilement durcir ou cuire excessivement lorsqu'on les prépare au micro­-ondes. Pour éviter cela, faites cuire les œufs à intensité MI-ÉLEVÉE ou MOYENNE. Sortez les œufs du four avant qu'ils soient entièrement cuits et laissez-les reposer pour que la cuisson se termine.

information alimentaire  

par portion

portion = 1 moitié de muffin garnie (118 g)

 

Des Cuisines Kraft

Bon Appétit!!!!

 

Salade de pâtes aux légumes

 

 

préparation 15 min 

prêt en 1 hre 25 min 

portions 10 portions de 1 1/3 tasse (325 mL) chacune

 

Ce qu'il vous faut:

3 tasses de pennes de blé entier, non cuites

2 tasses de haricots verts frais parés et coupés en deux

2 carottes

1 concombre

1 courgette jaune

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1/2 tasse de vinaigrette Tomate confite à l'huile d'olive extra vierge Kraft, divisée

1/4 tasse de persil frais haché

1/4 tasse de Parmesan, Romano et Asiago râpés Kraft ce qu'il faut faire

 

CUIRE les pâtes dans une grande casserole selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel et en ajoutant les haricots à l'eau bouillante pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

 

ENTRE-TEMPS, couper les carottes, le concombre et la courgette en deux, sur la longueur, puis en tranches minces, en diagonale; mettre dans un grand bol. Ajouter les tomates et 1/4 de tasse de vinaigrette; remuer pour enrober. Laisser reposer 10 min.

 

ÉGOUTTER le mélange de pâtes. Le rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit refroidi; bien égoutter. L'incorporer au mélange de légumes, ainsi que le reste de la vinaigrette, le persil et le fromage; mélanger le tout délicatement. Réfrigérer 1 heure.

 

conseils des cuisines kraft

Substitut

Mélangez 1/2 tasse de vinaigrette Italienne toscane à l'huile d'olive extra-vierge Kraft, 2 cuillerées à soupe de jus de citron frais et 2 cuillerées à thé d'origan séché. Utilisez cette vinaigrette plutôt que celle à la tomate confite.

information alimentaire  

par portion

portion = 1 1/3 tasse (325 ml)

 

 

 

 

 

Des Cuisines Kraft

Bon Appétit!!!!

 

Salade de macaroni

aux trois haricots

 

 

préparation 20 min 

prêt en 20 min 

portions 16 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune

 

ce qu'il vous faut

1 tasse de macaronis riches en fibres, non cuits

1/2 lb (225 g) de haricots verts frais, parés, coupés en deux

1 boîte (19 oz ou 540 ml) de haricots rouges sans sel ajouté, rincés

1 boîte (19 oz ou 540 ml) de haricots blancs sans sel ajouté, rincés

1 poivron vert, haché

3/4 tasse d' oignons rouges hachés

1/2 tasse de tartinade Miracle Whip Calorie-Wise

1/2 tasse de vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge Italienne toscane Kraft

3 c. à soupe d' aneth frais haché

1 c. à thé de zeste de citron ce qu'il faut faire

 

FAIRE cuire les macaronis dans une grande casserole selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel et en ajoutant les haricots verts à l'eau bouillante pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter et rincer les pâtes et les haricots à l'eau froide, puis bien les égoutter.

 

METTRE le mélange de macaronis dans un grand bol. Y ajouter les haricots rouges et les blancs, ainsi que les poivrons et les oignons, puis mélanger légèrement.

 

MÉLANGER le reste des ingrédients jusqu'à homogénéité. Les ajouter au mélange de pâtes, et remuer pour enrober.

 

conseils des cuisines kraft

Substitut

Remplacez les haricots rouges ainsi que les blancs par 1 boîte (19 oz ou 540 ml) de pois chiches sans sel ajouté.

Prenez de l'avance

Cette délicieuse salade peut être faite à l'avance. Réfrigérez-la 24 heures tout au plus avant de la servir.

information alimentaire  

par portion

portion = 1/2 tasse (125 ml)

 

 

 

des Cuisines Kraft

Bon Appétit!!!!

 

Brochettes de poulet et de pêches

au bacon

 

 

préparation 15 min 

prêt en 29 min portions 

4 portions de 1 brochette (181 g)

 

ce qu'il vous faut

1/4 tasse de Sauce BBQ Kraft Originale

1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, découpées en 16 morceaux

2 pêches, pelées, chacune coupée en 8 morceaux

8 tranches de bacon, coupées en deux dans le sens de la largeur ce qu'il faut faire

 

CHAUFFER le barbecue à température mi-élevée. Mettre 2 c. à soupe de sauce barbecue de côté. Envelopper chaque morceau de poulet avec un morceau de bacon. Sur 4 brochettes, enfiler en alternant les morceaux ainsi obtenus et les pêches. Badigeonner du reste de la sauce barbecue.

 

GRILLER les brochettes de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit ; badigeonner du reste de la sauce 2 min avant la fin de la cuisson.

 

conseils des cuisines kraft

Remarque

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 min avant de les utiliser pour éviter qu'elles brûlent sur le barbecue.

information alimentaire

 

 

 

 

 

des Cuisines Kraft

Bon Appétit!!!!